Der Weißkohl hat es sich seit 2007 auf dem dritten Platz der beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen bequem gemacht, nur die Speisezwiebel und Karotte liegen vor dem Kohlgemüse.

In guten Erntejahren liegt die Erntemenge hierzulande bei 500.000 Tonnen. Im Wirtschaftsjahr 2015/2015 gingen davon rund 76.000 Tonnen Rot- und Weißkohl in den Export.

Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland bei stattlichen fünf Kilogramm, 2011 waren es sogar 5,4 Kilogramm. Der Gesamtverbrauch liegt durchschnittlich bei 416.000 Tonnen pro Jahr. Schleswig-Holstein ist mit einem Anteil von 46 Prozent (187.100 Tonnen) der derzeitige Hauptkohllieferant in Deutschland.