Mit dem Sesshaftwerden der Menschheit vor etwa 10.000 Jahren begann eine neue Zeit: Die heute dominierenden Vorstellungen von Eigentum und Gesellschaft wurden zur damaligen Zeit, als man nicht mehr hinter dem Wild hinterherzog und sesshaft wurde, geformt.

Der vorangebrachte Anbau von Getreide führte zudem zu einer, wenn auch negativen, Veränderung unseres Körpers. So beispielsweise der Mund: Das Mikrobiom änderte sich, die verstärkte Zufuhr von Stärke und die wenig abwechslungsreiche Ernährung sorgte für einen Schub von Karies und Pardontitis.

Bestimmte Bakteriensorten, die auf diese Getreidesorten ansprechen, gewannen nun die Oberhand.

Das folgende Bild zeigt die Harran Ebene in Urfa (Türkei) - in diesem Gebiet wurden vor 12.000 Jahren die Menschen erstmals sesshaft.